Diät-Rezepte, vegetarisch Kartoffelsalat mit Kräutern Zutaten für 4 Portionen: 750 g Kartoffeln (festkochend) 1 Zwiebel 1/8 L Gemüsebrühe 2 Kästchen Kresse 2-3 Salatblätter Salz Schwarzer Pfeffer 2 EL frisch gehackte Kräuter, etwa Petersilie, Schnittlauch, Dill und Basilikum 2 EL Kapern 6 EL Weißweinessig 2-3 EL Olivenöl Etwas Zucker Zubereitung: Die Kartoffeln mit Schale 25 bis 30 Minuten (je nach Größe) zugedeckt kochen. Währenddessen die Zwiebel fein würfeln, die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und die Zwiebelwürfelchen darin zugedeckt etwa 3 Minuten köcheln lassen. Kresse und Salatblätter putzen und waschen, die Salatblätter in dünne Streifen schneiden. Die heißen Kartoffeln pellen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. In einer Salatschüssel mit dem heißen Zwiebelsud übergießen, dann mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Kresse, Salatstreifen, Kräuter und Kapern darüber geben. Aus Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren, über den Salat geben und vorsichtig unterheben. Zum Schluss noch einmal mit Pfeffer und Salz abschmecken. Dieser Salat passt ausgezeichnet zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Scampi. Zubereitungszeit: 40 Minuten Dasselbe Dressing können Sie auch gut für andere Salate, etwa einen bunt gemischten Frühlingssalat, verwenden.

Abnehmen: Verzicht auf Kohlenhydrate lässt Pfunde purzeln Wer abends auf Kohlenhydrate verzichtet, kann leichter Abnehmen. Ökotrophologin Anika Brieske von der Deutschen Hochschule für Prävention und Gesundheitsmanagement/BSA-Akademie in Saarbrücken rät dazu abends besser nicht auf kohlenhydratreiche Lebensmittel zurückzugreifen. Kohlenhydratreich sind unter anderem Brot, Brötchen, Nudeln, Reis, Kartoffeln, Chips und Süßes. “Bei einer kohlenhydratreduzierten Ernährung benötigt der Körper weniger Insulin, ein Hormon, das beim Abbau von Kohlenhydraten im Körper eine entscheidende Rolle spielt”, erklärt die Expertin. Dadurch wird weniger Nahrungsfett im Körper eingelagert und die Fettverbrennung arbeitet ungehemmt. Das ist vor allem nachts wichtig. Brieske empfiehlt abends eher Salat mit Feta oder Putenstreifen, Gemüse mit Käse überbacken, eine Gemüsesuppe oder Fleisch und Fisch mit Gemüsebeilage. Kohlenhydratarme Kost und mehr Bewegung als bislang sorgen dafür dass bald die Pfunde purzeln und das gewünschte Gewicht langfristig gehalten werden kann. Quelle: maerkischeallgemeine.de / dpa/tmn